File pescada alcaparras

Ingredientes

• Filés de pescada amarela
• Alho, sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho cortados finamente
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Alcaparras a gosto
• Salsa picada a gosto
• Manteiga (para grelhar e finalizar)

Utensílios

• Frigideira grande
• Espátula
• Tigela para temperar
• Faca e tábua de corte

Informações

Custo: $$
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 a 3 porções

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de pescada com alho, sal, pimenta e suco de limão.
2. Corte o limão-siciliano em pedaços, reservando a parte central para extrair o suco.
3. Aqueça uma frigideira com manteiga e um fio de azeite, e grelhe o peixe até dourar dos dois lados. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de manteiga, o alho fatiado e o amido de milho.
5. Acrescente o vinho branco e o suco do limão, mexendo até ferver e engrossar ligeiramente.
6. Deixe o molho reduzir até atingir a espessura desejada.
7. Adicione as alcaparras, os pedaços de limão reservados e ajuste o sal e a pimenta.
8. Finalize com salsa picada ou cheiro-verde.
9. Sirva o peixe grelhado coberto com o molho de alcaparras.