Escondidinho de mandioca
Ingredientes
- 2 kg de mandioca descascada e picada
- 1 kg de carne moída (Tubete Friboi ou equivalente)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 tomate picado
- ½ xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de queijo muçarela
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Utensílios
- Panela grande
- Garfo ou espremedor de batatas
- Liquidificador
- Travessa refratária
- Forno
Informações
Custo: $$
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 a 8 porções
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
- Escorra e amasse a mandioca ainda quente com um garfo até formar um purê.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e refogue até ficar bem dourada.
- Adicione o tomate e o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por alguns minutos.
- Misture o leite ao purê de mandioca e bata no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal se necessário.
- Em um refratário, monte o escondidinho: espalhe metade do purê, adicione o recheio de carne e cubra com o queijo muçarela.
- Finalize com o restante do purê e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- Sirva quente.